“As pessoas chegam e pedem para citarmos nossos principais ingredientes brasileiros nas pizzas, e nós dizemos: frango com catupiry [Brazilian cream cheese]calabresa [Brazilian pork sausage]palmito e depois pedem uma pizza de calabresa”, conta Natalia Vassovimho, cofundadora da Sampa’s Gourmet Pizza Co. com o marido Gustavo Siqueira e o chef Marcus Robert. O trio abriu o primeiro local em 2018 em Lomita e um segundo em Marina Del Rey em 2019.

Mesmo natural de Porto Alegre, no sul do Brasil, radicou-se em São Paulo, onde conheceu Vassovimho. Ela era membro da academia onde trabalhava como personal trainer. Os dois se conectaram comendo pizza no bairro do Bixiga, em São Paulo, e logo se apaixonaram. Quando o casal se mudou para Los Angeles em 2016 e se reencontrou com Roberto, que conheceu em uma festa em 2006, os brasileiros expatriados decidiram abrir juntos uma tradicional pizzaria brasileira, um antigo sonho da Siqueria.

São Paulo é a capital da pizza no Brasil. A pizza foi introduzida pela primeira vez por imigrantes italianos que chegaram em grande número a partir de meados do século XIX. Este dia, A maior cidade do Brasil perde apenas para Nova York no número de pizzas consumidas diariamente, com mais de 572.000 produzidas por dia.. Os doces de massa fina são cobertos com uma variedade de ingredientes locais com muito queijo. “Na pizza brasileira, não usamos tomates San Marzano enlatados; em vez disso, adicionamos uma leve camada de tomate fresco cozido com um pouco de sal e orégano. As coberturas são o mais importante”, diz Siqueira. Combinações populares em Sampa (apelido de São Paulo) incluem frango com catupiry; calabresa com cebola e azeitonas; Pizza Margherita com molho de tomate à brasileira; e pizza portuguesa com presunção (presunto), ovos cozidos, cebola, azeitonas verdes e mussarela (mussarela). A Sampa’s Gourmet Pizza Co. oferece essas combinações em ambos os locais.

Matthew Kang

As pizzas brasileiras podem ser pedidas meio a meio, onde um lado está nadando em mussarela, catupiry, milho e frango, enquanto o outro é coberto com portuguesa, vários queijos e palmito. A Sampa’s Gourmet Pizza Co. também serve pizzas de sobremesas brasileiras cobertas com morango e Nutella, bem como a clássica massa de goiabada e queijo, que é conhecida como Romeu y Julieta, ou Romeu é Julieta em português.

A diferença gritante da pizza de estilo brasileiro levanta a questão de quem moldou o cardápio do Sampa’s. Roberto ganhou o direito de se gabar ao conquistar o título de “O melhor chef de pizza brasileiro do mundo” em 2017 e 2019. Ele também foi nomeado Melhor Chef de Pizza Fora da Itália em 2019 no prestigiado Campeonato Mundial de Pizza em Parma, Itália. Embora Roberto tenha se afastado de suas tarefas diárias como chef para dedicar sua atenção ao seu pizzaiolo pessoal negócio de catering, continua a servir como consultor para manter a qualidade e adicionar itens ao menu. Ele continua amigo íntimo de Siqueira e Vassovimho em sua missão compartilhada de transformar os Angelenos em fãs da pizza brasileira.

Matthew Kang

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“No começo tínhamos clientes em sua maioria brasileiros, e depois na Lomita começamos a receber clientes japoneses, muitos dos quais nos contaram que nossa pizza é muito parecida com a deles no Japão”, diz Vassovimho. Para os clientes menos familiarizados com a pizza brasileira, há um pequeno menu de pizzas americanas e pizzas tradicionais italianas, usando a mesma receita de massa brasileira, que é feita com farinha Caputo 00 e assada em forno de esteira de pedra Italforni. a 700 graus. .

“A pizza brasileira tem recheios divertidos, e em São Paulo era um ritual de domingo para minha família, então tentamos trazer um clima alegre para nossa pizzaria”, diz Vassovimho. Si bien ha sido un desafío convencer a los no brasileños para que prueben sus pizzas, Sampa’s ha tenido éxito como una de las únicas pizzerías brasileñas en el área de Los Ángeles, logrando paciente y apasionadamente que sus clientes habituales se arriesguen con pizzas con mucho queso e muito mais. (Roma no bairro Palms, anteriormente conhecido como Bella Vista, também serve pizza no estilo brasileiro.) Com muitos clientes brasileiros viajando de Huntington Beach, Sampa planeja expandir para lá em breve. “Nos EUA, as pessoas estão mais acostumadas com pizza de fast food para viagem, mas temos vinho, cerveja, guaraná (um refrigerante popular feito da fruta amazônica) e pizzas feitas com ingredientes frescos”, diz Vassovimho. . É uma verdadeira fatia de São Paulo em Los Angeles.

pizza de sampa. 2413 Pacific Coast Highway, nº 107, Lomita, (424) 263-5750; 534 Washington Boulevard, Marina Del Rey, (310) 827-4500.