Uma nova adição à Bondi’s Hall Street foi inspirada por um grupo de amigos “tomando caipirinhas e comendo hambúrgueres de camarão em um barco na praia. [similar to a bodega] no Brasil ”, diz o coproprietário do Copo, Renan Pinto, em nome de sua equipe de 11 membros.
“Estávamos sonhando com uma maneira de trazer esse ambiente descontraído e cultura para nossa casa em Bondi”, diz ele.
Os barcos do bairro estão espalhados pela América do Sul, conhecidos por seus ambientes simples e acolhedores. “Sonhamos em criar um bar que não pareça um negócio, mas sim um lugar para fazer crescer a comunidade. Sem julgamento, sem atitude, apenas uma segunda casa para montar, quer você tenha nascido aqui ou apenas se mudou. “
O sonho se tornou realidade quando um local a cinco minutos a pé de Bondi Beach tornou-se disponível. A designer Bianca Laurence transformou o espaço com mesas de madeira, mosaicos geométricos e iluminação suspensa. Um bar terrazzo é o centro da ação e grandes janelas em forma de sanfona se abrem para a rua.
A chef Luiza Gomes (que também é codiretora de gastronomia da Guzmán y Gómez) inspira-se nas cozinhas brasileira, argentina e colombiana em seu cardápio de empanadas, sanduíches e pratos para compartilhar. Todas as manhãs fazem empanadas recheadas com milho e frango cremoso; Bochecha de vitela cozida com batata ou espinafre; ou queijo, tomate e orégano. Os sanduíches são servidos quentes e fartos – tem o X-Churrasco: bife grelhado, mussarela, mostarda, maionese e vinagrete. E o Choripão: chouriço, chimichurri, mussarela, maionese e vinagrete. Ambos são campeões de vendas.
No topo da lista de pratos a partilhar está o ensopado de língua de boi cozida a lume brando com pão, que Pinto descreve como “o pináculo absoluto da comida latina de bar. Aquece o teu coração e a língua do boi é tão tenra que derrete na tua boca ”. São espetinhos de berinjela com croquetes de pimenta peruana, camarão e mandioca, chicharrón, entre outras delícias.
No menu de bebidas, o Copo Margarita já é um favorito local. “Criamos uma nova Margarita sazonal todas as semanas,” diz Pinto. “Comemos melancia picante; hortelã, tangerina e pimenta; agora estamos fazendo uma torta de maçã com especiarias [flavour]. “
Outros coquetéis incluem o Rabo de Galo, que é uma variante do Negroni feito com licores de cana-de-açúcar e alcachofra, e o Copo Pina Colada feito com o popular licor brasileiro Cachaça (feito com caldo de cana fermentado) e maracujá em vez de rum. e abacaxi.
Durante o encerramento, a Copo está a funcionar com um serviço de take-away e a comida pode ser encomendada online. Assim que o bloqueio terminar, há planos para trazer de volta música ao vivo e mais festas.
“Procuramos festas semanais”, afirma a equipa de Copo. “É um espaço social com muito potencial, então com certeza teremos música ao vivo. A criatividade está imersa em nossa cultura e estilo de vida local. “
Barra de vidro
101 Hall Street, Bondi
Horário de abertura:
Durante o confinamento
Quarta a domingo a partir das 12h M. Às 8 p. M.
Post lock
Segunda, quarta e quinta a partir das 16h00 M. A 11 p. M.
De sexta a domingo a partir das 12h. M. Às 10 p. M.
