Enquanto um vídeo de jovens sem máscara socializando alegremente fora (e dentro) dos bares parece aparecer todos os dias, na verdade muitas pessoas têm bebido menos durante a pandemia. Metade dos americanos diz que não está animada em voltar para seu bar favorito.
Na verdade, o medo de espaços fechados e de pessoas negligenciadas, que não respeitam a distância social, pode mudar a cultura de beber no longo prazo. E ele já ameaça o futuro de seu simpático barman.
Os coquetéis robóticos nos balcões existem há anos. As opções comerciais em grande escala combinam bebidas e entretenimento, usando braços robóticos para agitar coquetéis em clubes da Europa a Dubai e em navios de cruzeiro. Mas a pandemia pode ter aberto a porta para a expansão.
Uma mulher tirando a máscara rosa em um bar vazio e estourando os copos com um barman robótico não seria o melhor. propaganda de bebidas típico antes de Covid-19.
Mas em uma época em que amigos de bebida e bartenders são vetores potenciais de doenças, a austeridade dos coquetéis sem toque pode ser reconfortante.
“Em bares robóticos como o nosso, não há contato (com as pessoas) porque você pode pedir e pagar pelo telefone celular, então você não toca em nada”, disse Emanuele Rossetti, CEO da Makr Shakr, de Torino. , Itália.
No entanto, mixologistas robóticos não resolverão o risco de proximidade, que é parte do que torna as hastes ideais para transmitir o coronavírus. Seu bar favorito provavelmente não tem dinheiro hoje para instalar um robô de $ 100.000 também.
E os clientes maiores, como as empresas de cruzeiros que ficaram ancorados por meses, estão enfrentando uma crise financeira devido à pandemia. Rossetti disse que o choque inicial foi uma “desaceleração muito grande”, mas as negociações sobre novos pedidos foram retomadas.
Dina Zemke, professora associada da Ball State University que estuda como os ambientes físicos afetam os serviços, disse que barmen robóticos são mais divertidos do que mixologistas sérios. Ele disse que, embora os bartenders ainda tenham um futuro, os bares em si podem mudar.
Existem opções semi-robóticas que podem se tornar mais populares, como máquinas de venda automática de vinho e bebidas mistas, disse ele. E também há opções sem álcool: “Sally” é uma salada de US $ 35.000 que custa US $ 35.000 e tem como objetivo limpar a mesa de saladas do supermercado.
Mas Alan Adojaan, CEO da Tallinn, startup estoniana Yanu, disse que sua empresa criou um protótipo de barman robô que atraiu o interesse de aeroportos e cassinos.
“O conceito do bar está mudando completamente, assim como o conceito de boates e eventos públicos”, disse Adojaan.
Embora sejam necessários humanos para a manutenção e substituição automatizada das barras, os mixologistas mecanizados têm sucesso em eliminar a interface cliente-barman. “
