Uma nova parceria entre a Conscious Eating Brazil, a Humane Society International e a prefeitura de Salvador fará com que as refeições à base de vegetais sejam implementadas nas escolas brasileiras. No total, mais de 10 milhões de refeições sustentáveis ​​à base de plantas estão programadas para serem servidas em Salvador a cada ano.

Legumes, legumes e grãos substituirão as fontes convencionais de proteína animal e ajudarão a manter os custos baixos para o setor de educação, e as receitas refletirão os favoritos regionais, menos a carne.

Ensinando as crianças sobre a vida baseada em plantas

O contingente de organizações que instigaram a mudança se comprometeu a oferecer total apoio e recursos às escolas que lutam para entender os novos planos de alimentação. Serão realizados treinamentos em culinária à base de plantas, com a presença de chefs profissionais, nutricionistas e planejadores de cardápio para garantir planos de refeições balanceados.

A motivação para o esquema é dupla. Reduzir as emissões de carbono associadas às refeições escolares é fundamental, mas educar as gerações mais jovens sobre escolhas alimentares saudáveis ​​também é uma das principais preocupações.

“A ideia é incutir e gerar mudanças de longo prazo nos hábitos alimentares dos alunos”, disse Marcelo Oliveira, secretário de educação do município de Salvador, em nota sobre a iniciativa. “Hoje no Brasil sabemos que as crianças, principalmente das camadas mais pobres da população, que é o público-alvo da rede municipal de ensino, não consomem as porções recomendadas de frutas e hortaliças, e as fontes proteicas estão concentradas em produtos de origem animal. . . Então nossa proposta é que possamos estimular nossos filhos a formar um paladar mais saudável para o resto da vida”.

A iniciativa de merenda escolar à base de vegetais deve economizar 75.000 toneladas de CO2, 400 milhões de litros de água e 16.000 hectares de floresta (abatidos para pastagem de animais).

Gerações mais jovens assumem a liderança na luta pelo clima

Em fevereiro, o prefeito de Nova York, Eric Adams, anunciou que as sextas-feiras veganas seriam implementadas em todas as escolas públicas do distrito, o maior do país. O esquema será uma mudança permanente nos cardápios escolares e deverá impactar positivamente mais de 930.000 crianças em idade escolar. O princípio orientador por trás da mudança é expor as crianças de todas as esferas da vida a opções de alimentação saudável. Adams defendeu a iniciativa devido ao seu próprio veganismo, ao qual atribui a reversão de graves problemas de saúde.

No Reino Unido, o chef adolescente à base de vegetais Omari McQueen está trabalhando com a marca de carne vegana Meatless Farm para promover menus sem carne nas escolas. Junto com a população de seu próprio canal no YouTube, o foodie desenvolverá cardápios veganos em parceria com fornecedores de escolas. O projeto foi chamado de For Kids by Kids.

A França parece estar cambaleando quando se trata de adotar proteínas alternativas e alimentos veganos para crianças em idade escolar. Uma tentativa anterior de remover toda a carne dos refeitórios escolares pelo prefeito de Lyon, Gregory Doucet, foi recebida com raiva pelos pais e pelo governo francês. A medida foi vista como “imposição de ideologia nos pratos das crianças” e foi amplamente vista como inadequada. A carne cultivada também foi discutida, com alguns assumindo a posição de que não é natural e não deve ser servida a crianças em idade escolar. No entanto, outros observadores destacaram a importância de estar aberto a alternativas sustentáveis ​​à pecuária industrial.

Foto superior de Max Fischer no Pexels.