O hambúrguer kafta foi a receita que Ana María Braga faz hoje no programa de televisão “Encontro com Fátima Bernardes”, da TV Globo.

A receita, que chega a quatro porções, é inspirada na culinária árabe e pode ser acompanhada de uma pasta de sorvete de sobremesa.

Ingredientes para hambúrguer kafta

1/2 kg de carne moída (500 gramas)

1/2 xícara de espinafre cozido, espremido e picado (60 gramas)

1/2 xícara de cebola picadinha (50 gramas)

2 e 1/2 colheres de sopa de folhas de hortelã picadas

2 e 1/2 colheres de sopa de folhas de salsa picadas

1/2 colher de sopa de azeite

Pimenta síria a gosto

1 e 1/2 colheres de sopa de azeite

Sal a gosto

Ingredientes caseiros de coalhada seca

1 litro de leite

Meio copo de iogurte natural (80 ml)

Ingredientes de cebola frita

200 gramas de cebola fatiada

Farinha de trigo temperada com pimenta-do-reino e sal a gosto

Ingredientes caseiros em conserva

300 gramas de pepino em fatias finas

1 colher de chá de sal (6 gramas)

3/4 xícara (chá) de vinagre branco (180 ml)

1/3 xícara (chá) de açúcar (65 gramas)

1 folha de louro

1 folha de sal

Como preparar o hambúrguer kafta

Separe 1 e 1/2 colheres de sopa de azeite e sal e, com as mãos, misture bem os outros ingredientes do hambúrguer kafta.

Divida a mistura em quatro porções de 150 gramas, transformando-as em carne de hambúrguer.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto com 1 e 1/2 colheres de sopa de óleo.

Salpique os hambúrgueres com sal e grelhe-os na frigideira (cerca de três minutos ou até dourar).

Vire os hambúrgueres, tempere-os novamente com sal e deixe-os grelhar (cerca de dois minutos)

Como preparar coalhada seca caseira

Coloque o leite numa frigideira, leve ao fogo e ferva.

Desligue o fogo e deixe o leite esfriar até a temperatura ambiente até aquecer (cerca de 45 ° C). Em seguida, adicione o iogurte

Cubra a panela e cubra com um pano e uma toalha ou cobertor, reservando em local protegido do vento por cerca de 24 horas.

Após 24 horas, coloque uma peneira em uma tigela, cobrindo-a com um pano limpo.

Em seguida, coloque o leite dentro do pano, pendurado na torneira ou em qualquer lugar que o pano não esteja em contato com a peneira. Deixe escorrer por pelo menos 3 horas.

Como preparar cebola frita

Em uma assadeira, misture a cebola e a farinha de trigo com as mãos.

Coloque a mistura em uma peneira, sacudindo para retirar o excesso de farinha de cebola.

Frite a cebola em óleo médio até dourar.

Retire as cebolas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente, reservando-as

Como preparar picles caseiros

Em uma peneira, coloque o pepino fatiado e a colher de sopa de sal, mexendo bem. Deixe tudo escorrer por 30 minutos. Lave com água corrente e reserve a mistura.

Coloque o vinagre, o açúcar, a folha de louro e uma pitada de sal em uma panela e leve ao fogo até que o açúcar se dissolva (cerca de um minuto). Em seguida, despeje a mistura sobre o pepino fatiado.

Deixe esfriar e guarde em uma jarra com tampa na geladeira por 24 horas.

Montagem de hambúrguer Kafta

Espalhe o molho da coalhada no meio do pão árabe e arrume o hambúrguer

Cubra o hambúrguer com as fatias de picles e as cebolas. Em seguida, cubra tudo com a outra metade do pão com a coalhada