A massa assada foi a receita de hoje preparada por Ana Maria Braga no programa ‘Encontro com Fátima Bernardes’.
Um alimento que demora cerca de 1h30 a preparar, rende até 20 unidades e pode-se escolher entre dois recheios: carne moída com beringela ou legumes.
Ingredientes de massa
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 2 xícaras de farinha (260 g)
- 1/2 colher de chá de sal
- Pimentão doce ou picante a gosto
- 1 ovo batido levemente para escovar
Recheio de berinjela com carne picada
- Azeite de oliva
- 1 berinjela em cubos grandes (250 g)
- 300 g de carne moída
- 1 cebola pequena picada
- 1/2 colher de sopa de alho picado
- 2 tomates médios sem sementes em cubos (200 g)
- Sal, páprica picante, cominho em pó e pimenta-do-reino
- Raspas de limão (1 unidade)
Ingredientes de recheio vegetal
- Azeite de oliva
- 1 berinjela grande, descascada em cubos (250 g)
- 2 abobrinhas em cubos (300 g)
- 1 cebola picada
- 1/2 colher de sopa de alho picado
- 2 tomates médios sem sementes em cubos (200 g)
- Sal, páprica picante, cominho em pó e pimenta-do-reino
- Raspas de limão (1 unidade)
Como me preparo para a missa
Misture todos os ingredientes da massa até ficar homogêneo (exceto o ovo batido), deixe descansar um pouco, embrulhe em um filme transparente e deixe na geladeira por 30 minutos.
Retire a massa da geladeira e espalhe sobre uma superfície levemente enfarinhada. Depois corte em discos de cerca de 10 cm de diâmetro.
Coloque o recheio no centro de cada disco formado, dobre a massa ao meio e feche com os dentes de um garfo.
Pincele os discos com o ovo e coloque em uma assadeira levemente untada. Se desejar, adicione gergelim aos bolos já escovados.
Deixe a assadeira em forno médio pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 30 minutos ou até a massa dourar.
Como preparar o recheio de carne moída com berinjela
Coloque o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo alto, refogue a berinjela e depois até dourar.
Retire a berinjela da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, refogue a carne picada em fogo médio até dourar.
Coloque a cebola e o alho na frigideira e refogue até murchar. Em seguida, adicione o tomate e deixe cozinhar até ficar cozido (leva cerca de quatro minutos).
Pegue a berinjela e coloque na panela, tempere com sal, colorau, cominho e pimenta do reino a gosto.
Desligue o fogo e acrescente as raspas de limão. Deixe esfriar.
Como preparar o recheio vegetal
Coloque o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo alto, refogue a berinjela e depois até dourar.
Retire a berinjela da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, refogue as abobrinhas rapidamente em fogo médio.
Novamente, retire o ingrediente da panela e reserve.
Coloque a cebola e o alho na frigideira e refogue até murchar. Em seguida, adicione o tomate e deixe cozinhar até ficar cozido (leva cerca de quatro minutos).
Pegue a berinjela e a abobrinha e coloque na frigideira, temperando com sal, páprica, cominho e pimenta do reino a gosto.
Desligue o fogo e acrescente as raspas de limão. Deixe esfriar.
