Bolo de fubá com cream cheese foi a receita de hoje preparada por Ana Maria Braga no programa da TV Globo “Encontro com Fátima Bernardes”.
A receita, que leva cerca de uma hora para ser preparada, traz ainda molho de goiaba com vinho tinto e chega a 12 rodelas.
Ingredientes para Bolo
- 1/3 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente (65 g)
- 3/4 xícara (chá) de açúcar (150 g)
- 1/3 xícara (chá) e 1 colher de sopa de coalhada (110 g)
- 3 gemas
- 1/2 xícara (chá) de farinha (70 g)
- 1/2 xícara de fubá (70 g)
- 3 acertos claros na neve
- 1/2 colher de sopa de fermento em pó
Ingredientes de creme de coalhada
- 1/4 xícara (chá) de creme fresco (60 g)
- 1/4 xícara (chá) e 1 colher de sopa de leite condensado (100 g)
- 1/3 xícara (chá) e 1 colher de sopa de coalhada (110 g)
- 3 g de gelatina incolor hidratada em 15 ml de água aquecida no microondas por 10 segundos
Ingredientes do caldo de goiaba com vinho tinto
- 1/2 xícara (chá) de goiaba em pedaços (150 g)
- 1/2 xícara de vinho tinto (seco)
Como preparar o bolo
Coloque a manteiga à temperatura ambiente e o açúcar na batedeira e bata tudo em velocidade alta por 10 minutos.
Com a batedeira desligada, adicione 110 g de coalhada, gemas, farinha de trigo e fubá, batendo mais um minuto em velocidade alta.
Desligue novamente a batedeira e junte aos poucos a neve batida e o fermento em pó, mexendo tudo com uma colher na sequência.
Espalhe a mistura em uma panela (23 cm x 10 cm x 6 cm de altura) untada com óleo e enfarinhada (somente o fundo). Em seguida, leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 40 minutos.
Retiramos a forma do forno e, com ela sobre uma gradinha, desenformamos o pão de ló e deixamos esfriar. Em seguida, corte em rodelas e sirva com creme de requeijão e molho de goiaba com vinho tinto.
Como preparar creme de coalhada
No liquidificador, coloque 110 g de coalhada, natas frescas e leite condensado. Então vença tudo.
Adicione a gelatina incolor ao liquidificador e bata até obter uma massa lisa (leva cerca de 30 segundos). Em seguida, transfira a mistura para uma tigela e leve à geladeira por pelo menos 40 minutos.
Para servir o creme, retire da geladeira e bata com um batedor até ficar cremoso. Em seguida, coloque-o em um saco de confeitar e sirva.
Como preparar caldo de goiaba com vinho tinto
Coloque a goiaba e o vinho tinto seco em uma panela e leve ao fogo baixo e deixe reduzir por cerca de 10 minutos. Em seguida, desligue o fogo e reserve a calda até que esteja quente. Para servir, coloque em um tubo.
