Ana María Braga compartilha receitas para festejar em casa a festa junina

A apresentadora Ana María Braga é apaixonada pelas festas juninas. Todos os anos promove um grande festival no interior de São Paulo. No entanto, em meio à nova pandemia de coronavírus, ele permanece em isolamento social.

Por isso, o apresentador do programa Mais Você da TV Globo decidiu compartilhar com fãs e seguidores uma série de deliciosas receitas para preparar em quarentena.

“Com esse novo normal, a festa junina foi pra dentro de casa. Para quem gosta de tradição e culinária, escolhi cinco receitas novas, fáceis e muito saborosas para fazer em família neste mês dos Santos ”, afirma o apresentador.

Tem gosto de tudo: a combinação aparentemente inusitada de arroz doce com maracujá, o curry de tapioca em massa folhada que, apesar de sugerir complexidade, promete ser uma receita fácil de preparar, um lanche de fubá e canjica yo brigadeiro, aromatizado com paçoca.

Arroz doce com maracujá

Ingredientes: 1 xícara (chá) de arroz; 3 xícaras (chá) de água; 1 xícara de suco de maracujá concentrado; 1 xícara de chá; 2 xícaras (chá) de leite; canela em pó para polvilhar.

Modo de preparo

Atenção: esta receita leva 4 horas para congelar. Adicione o arroz com 2 xícaras (chá) de água e cozinhe em fogo baixo, mexendo algumas vezes, por 15 minutos ou até que o arroz esteja macio. Além disso, misture o suco de maracujá com o açúcar e o resto da água, despeje na panela com o arroz e mexa. Adicione o leite e cozinhe em fogo baixo, mexendo algumas vezes, por 8 a 10 minutos ou até ficar cremoso. Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico, deixe aquecer e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Sirva o arroz-doce congelado polvilhado com canela em pó a gosto.

Coalho de tapioca em massa folhada

Ingredientes: 1 lata de milho verde em conserva escorrido (200 g); ½ xícara (chá) de compota de milho líquida (120 ml); 2 xícaras (chá) de leite (480 ml); ¾ xícara (chá) de açúcar; 1 copo de leite de coco (200 ml); ¾ xícara (chá) de tapioca granulada (150 g); 20 vol-au-vents torrados (500 g); açúcar em pó e canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

Atenção: esta receita requer aproximadamente 1 hora na geladeira. No liquidificador, bata o milho escorrido com o caldo e o leite. Coe e descarte os sólidos. Despeje o líquido coado em uma frigideira, acrescente o açúcar e o leite de coco e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver. Fora do fogo, acrescente a tapioca granulada e misture bem. Cubra e deixe em infusão por 5 minutos. Misture novamente. Repita o procedimento mais 3 ou 4 vezes, até que o creme amoleça e engrosse. Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e congele por cerca de 1 hora. Encha os vol-au-vents com o curry e sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro e canela em pó.

Petisco especial de fubá

Ingredientes: 4 ovos; 1 cebola grande, picadinha; 100 g de bacon picado; 50 g de parmesão ralado; 2 colheres de sopa de salsa picada; sal e páprica quente; 1 e ¾ xícara (chá) de fubá pré-cozinhado (270 g); 160 g de mussarela em cubos de 1 cm

Para panar e fritar: 2 ovos ligeiramente batidos; 1 xícara de pão ralado; Petróleo

Modo de preparo

Bata levemente os ovos com a cebola, o bacon, o parmesão e a salsa e tempere com sal e colorau a gosto. Adicione aos poucos o fubá, mexendo sempre, até a massa pegar fogo e ficar maleável (a quantidade de fubá pode variar dependendo do tamanho dos ovos).

Modelagem

Com pequenas porções de massa, faça bolinhas e alise-as para obter pequenos discos. Coloque um pouco de mussarela no centro e feche como um pão de ló (a massa dá 36 unidades). Passe os biscoitos pelo ovo batido e depois pela farinha de rosca. Frite em bastante óleo bem quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva quente ou morno.

Paçoca brigadeiro recheado com brigadeiro semi amargo

Ingredientes: 1 lata de leite condensado (395 g); 6 paçocas desfiadas (120 g); 1 colher de sopa de manteiga (15 g)

Bitter Brigadeiro: 1 lata de leite condensado (395 g); 2 colheres de sopa de cacau em pó (30 g); 1 colher de sopa de manteiga (15 g)

Para embrulhar: 10 paçocas desfiadas (200 g)

Modo de preparo

Paçoca Brigadeiro

Misture os ingredientes em uma frigideira de fundo grosso e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos ou até soltar do fundo (ponto de rolamento). Transfira para um prato untado com manteiga, cubra com filme plástico e deixe esfriar.

Brigadeiro amargo

Leve os ingredientes ao fogo médio em uma frigideira de fundo grosso e cozinhe, mexendo sempre, até cair do fundo. Transfira para um prato untado com manteiga, cubra com filme plástico e deixe esfriar.

Modelagem

Com as mãos untadas com manteiga (ou com luvas de vinil), forme bolinhas de brigadeiro amargo (cerca de 10 g cada) e reserve. Molde bolinhas com o brigadeiro de paçoca (cerca de 15 g cada), abra na palma da mão e recheie com um brigadeiro amargo. Feche bem, enrole, embrulhe na paçoca e arrume em formas adequadas.

Canjica com castanha do Brasil e paçoca

Ingredientes: 2 xícaras de milho branco para milho (deixe de molho em água por 8 horas), 1 litro de água; ½ xícara (chá) de açúcar; 1 lata de leite condensado; 3 e ½ xícaras (chá) de leite; 100 g de castanha do Brasil torrada e picada; 50 g de coco seco ralado; 4 manteiga de amendoim esfarelada (80 g)

Modo de preparo

Atenção: Essa receita leva 8 horas para demolir o milho. Escorra e cozinhe o milho na panela de pressão com água por 30 minutos, marcado após o início do chiado. Espere que a pressão escorra naturalmente para abrir a panela, escorra (descarte a água) e guarde o milho moído na panela. Reserve a paçoca e coloque os demais ingredientes na panela. Cozinhe, descoberto e mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos ou até que os grãos estejam bem macios e o caldo grosso. Fora do fogo, misture a paçoca. Sirva quente ou frio.