O tempo já avisou, a partir desta noite teremos o onda fria mais forte do ano, com temperaturas abaixo de 10 graus. Socorro aquecer corpo e estômago, Ana María Braga separou 4 receitas para sopas muito rápidas e fáceis de fazer. Todas as receitas e muito mais estão disponíveis no site: anamariabraga.globo.com.

A promessa é que a frente fria dura até domingo, então siga as receitas para esquentar a cada dia. Sugestão para quinta-feira é Sopa Abóbora com cenoura, na sexta-feira, a opção é até Sopa cremosa de mandioca. No sábado a eleição é para um reforçado Sopa de feijão com macarrão e espinafre e para terminar um Caldo de frango na panela de pressão no domingo.

Embora não continuemos com o frio, devemos concordar que a sopa é um alimento de extraordinária importância nutricional. Além de fácil de digerir, é rico em vitaminas e minerais, e pode ser tão nutritivo quanto uma tigela de arroz com feijão. A sopa aquece o corpo e a alma. As receitas de Ana María provocam uma explosão de sabor e aguçam todos os sentidos. É apenas alegria … vamos!

Sopa de abóbora com cenoura
Nível fácil
Preparação em 25min
Rende 4 porções

INGREDIENTES
3 colheres de sopa de azeite (45 ml)
1 cebola grande, picada
3 dentes de alho picados
2 colheres de chá de gengibre ralado
½ abóbora japonesa descascada em cubos
4 cenouras picadas
1,5 litros de água quente
Sal a gosto
Flocos de Pepperoni para espanar

MODO DE PREPARO
Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar levemente. Adicione o resto dos ingredientes e cozinhe até que a abóbora e a cenoura estejam macias e ainda haja líquido suficiente para bater.

Bata a mistura no liquidificador até ficar homogêneo e, se necessário, reaqueça. Sirva polvilhado com pepperoni e regado com 1 fio de azeite.

Sopa cremosa de mandioca
Nível fácil
Preparação em 50min
Rende 6 porções

INGREDIENTES
2 litros de água
2 comprimidos de caldo de caldo
500 g de mandioca, descascada e cortada
2 tomates maduros sem sementes, picados
5 colheres de sopa de azeite
2 cebolas médias, picadas
4 colheres de sopa de aroma verde picado
1 pimenta preta, sem caroço, picada
Deve
100 g de bacon picado
1 paio cortado em cubos (cerca de 150 g)
1 linguiça de pepperoni defumada cortada em cubos (cerca de 150 g)
5 dentes de alho esmagados
250 g de carne macia cozida com especiarias e desfiada

MODO DE PREPARO
Adicione a água com os cubos de caldo e a mandioca e leve para ferver em fogo médio. Cozinhe por cerca de 25 minutos ou até que a mandioca esteja macia. Deixe esfriar.
Transfira o conteúdo da panela para o liquidificador e bata até ficar cremoso. Reserva.
Numa tigela, misture o tomate com o azeite, metade da cebola, metade do aroma verde e a pimenta e tempere com sal a gosto. Reserva.
Em uma frigideira grande, refogue o bacon com o paio, o pepperoni, o alho e a cebola restante por 15 minutos ou até dourar. Adicione a mistura de tomate (reserve um pouco para enfeitar) e a carne macia desfiada e misture bem. Adicione o creme de mandioca reservado e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, até ficar bem aquecido.
Polvilhe com o resto do aroma verde e sirva a seguir, guarnecido com o tomate temperado reservado.

Sopa de feijão com macarrão e espinafre
Nível fácil
Preparação em 25min
Rende 2 porções

INGREDIENTES

2 xícaras de feijão cozido e temperado (com caldo)
Água, sal, alho
1 xícara de massa quebrada cozida (estrelinha, Pai Nosso, Ave Maria) cozida
1 cacho de espinafre picado

MODO DE PREPARO
Bata o feijão no liquidificador e cozinhe com água, sal e alho a gosto (quanto mais água, mais diluído).
Quando ferver, adicione o macarrão cozido e o espinafre e cozinhe por cerca de 5 minutos.

Canja de galinha na panela de pressão
Nível fácil
Preparação em 15min
Rende 6 porções

INGREDIENTES
250 g de peito de frango desossado e sem pele
5 xícaras de água fervente
1 colher de sopa de manteiga
½ cebola picada
3 dentes de alho picados
½ xícara (chá) de arroz não lavado
1 xícara (em cubos) de batata em cubos
1 xícara de cenouras picadas
1 xícara de ervilhas congeladas
1 lata (200 g) de milho, drenado
2 colheres de sopa de salsa picada
Sal e pimenta branca

MODO DE PREPARO
Coloque o peito de frango com a água na panela de pressão, tampe e cozinhe em fogo médio por 10 minutos após o início do apito.
Espere que a pressão saia naturalmente para abrir a panela e verifique se a carne está macia. Desfie o frango (descarte o osso) e reserve o caldo.
Na mesma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola e o alho até que comecem a dourar. Adicione o frango desfiado e refogue por 2 minutos.
Adicione o caldo de cozimento reservado e os demais ingredientes, tempere com sal e pimenta a gosto e espere ferver.
Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos, marcado após o início do apito. Espere que a pressão saia naturalmente para abrir a panela e servir.