É um pouco difícil dizer se estofamento é um restaurante com muita arte… ou uma galeria de arte com muita comida. Em qualquer caso, há uma abundância de ambos.

Entre pela Main Street e você passará por um enorme mural de… o quê? Parece ser um menino e uma menina caindo por uma floresta de trepadeiras, cercados por pássaros escuros. Há um motivo de avião a hélice encontrado aqui e ali nas paredes, e um modelo de um avião a hélice sobrevoando uma cidade. (Acho que a marcação na asa, NC865, refere-se a um avião de carga da época. Mas isso é apenas um palpite.) Há uma fotografia fantástica de Pelé chutando um de seus lendários gols de moinho de vento em uma das paredes. E até a parede é fascinante, feita de um material que a faz parecer uma ruína antiga.

Há uma entrada para o bar do lado Tapizôn, logo após o estacionamento dos fundos, com letras douradas na janela que o fazem parecer um clássico salão de cidade grande de um século atrás. Vale a pena considerar as luminárias de teto enquanto saboreia seu clássico coquetel de caipirinha. Até a iluminação atrás do bar é intrigante, trazendo um tom azul misterioso para a sala.

E, claro, o logotipo Tapizôn, um círculo irregular com um acento circunflexo no topo, é um mistério simbólico. A articulação atordoa. E entrar, nesta era de COVID, também pode ser confuso.

Para seu crédito, as pessoas por trás do Tapizôn são muito cautelosas em termos de mascaramento e distanciamento social. Apareça sem reserva (como eu fiz) e você será informado de que não há nada disponível, mesmo que haja mesas vazias e assentos de bar desocupados. Você deve manter a distância. E é, mesmo que isso signifique afastar clientes. Mas ei, isso foi em uma noite de sábado, quando você esperaria que o novo garoto da Main Street estivesse ocupado.

Os dias de semana podem ser muito menos exigentes. E o brunch de fim de semana é absolutamente descontraído. Como deve ser o brunch. Especialmente se você encontrar consolo no amor brasileiro pelo exótico misto. Do qual há muito em que encontrar consolo.

A especialidade da casa, como não poderia deixar de ser, é a Caipirinha, a bebida nacional do Brasil, feita com limão, açúcar e cachaça, um destilado da cana-de-açúcar e primo da cachaça. Embora seu criador tenha se perdido no tempo, a bebida parece ter se originado em Portugal, tornando a transição para a colônia portuguesa do Brasil um próximo passo natural, especialmente considerando que a cana-de-açúcar era cultivada no Brasil.

Hoje, é onipresente no Brasil, onde é consumido ao copo e à jarra cheia, como refresco e como remédio para tosse. É um coquetel do exército suíço, com muitos usos. E como é servido em Tapizôn, com certeza é bom!

Na verdade, ele vem em seis versões diferentes. Tem a Original 1918, feita com uma seleção de cachaça Leblon ou Avua, para quem sabe a diferença. O Capiruva é feito com uvas. La Capiroska com vodka, morangos, framboesas e mirtilos. Maracujá com suco de maracujá. O Tres Lima com limão, tangerina e lima. E a Sakerinha com saquê e kiwi. Os dobradores de cotovelo do Tapizôn provavelmente nunca sairão do bar.

Se você fizer isso para o brunch de fim de semana, você será recebido com uma seleção de pratos que serpenteiam entre a Califórnia e o Cal-brasileiro, como o slider de portobello grelhado com cebolas vitrificadas com Tabasco; os tacos Tapi-Ovos com ovos mexidos; e o clássico ensopado de feijoada com feijão preto, couve e o mingau de mandioca torrado chamado farofa.

A fusão de cozinhas fica ainda mais forte na hora do jantar, com um cardápio de pratos diferente de tudo que já vimos no SoCal.

Embora a feijoada, o ensopado de carne de vaca ou porco com feijão, não seja realmente mencionada no menu, há muitos primos próximos. Tapi-Tacos, feitos com farinha de tapioca, são recheados com peito defumado, frango defumado, carne de porco desfiada e tofu defumado. Se você quiser feijão preto, eles estão disponíveis como acompanhamento. Peito defumado e tofu defumado também são encontrados no Tapi-Pot-Pie. E você recebe feijão preto nas tigelas, com uma escolha de seis proteínas. Você também pode obter um Classic, Brazilian Burger apenas no lado das batatas fritas de mandioca.

Não muitos anos atrás, parecia que todos os restaurantes que abriam serviam cozinha diferente de tudo que já tínhamos visto antes. Infelizmente, já faz um tempo desde que esse tipo de criatividade culinária nos visitou. Comemos bem esses dias. Mas também comemos família. E o COVID reduziu ainda mais essa criatividade.

Tapizôn estabelece um novo padrão para cozinha de fusão, mesmo em meio à onda ômicron. E se a comida não toca um sino, bem, diabos, há sempre o bar. A feijoada pode não ser o seu guisado de eleição. Mas a Caipirinha traz muita alegria para os dias mais sombrios. Faça o meu duplo.

Merrill Shindler é um crítico gastronômico independente baseado em Los Angeles. Envie um e-mail para [email protected].

estofamento

• Classificação: 3 estrelas
• Falar com: 450 Main Street, El Segundo
• Em formação: 310-648-8401; www.tapizon.com
• Cozinha: Lima-Brasileiro Moderno
• Quando: Brunch e happy hour, sábado e domingo; jantar, de terça a domingo
• Detalhes: barra completa; reservas essenciais
• Atmosfera: Espaço excêntrico e cheio de arte no extremo norte da El Segundo Restaurant Row, com mesas ao ar livre, um bar animado e uma entrada um pouco difícil de encontrar. Uma sala muito divertida com o tipo de comida pouco conhecida aqui no SoCal. E muitos coquetéis.
• Preços: Cerca de US$ 35 por pessoa
• Pratos sugeridos: 7 Petiscos (Pratinhos) ($9-$17), 4 Tapi-Tacos ($10-$12), 2 Tapi-Pot-Pies ($15-$17), 4 Sopas e Saladas ($5-$14), 7 Prato Feitos Bowls ($14) -$21), 5 Hambúrgueres e Sliders ($15-$17), 7 Acompanhamentos ($4-$9), 3 Sobremesas ($9-$12), 6 Caipirinhas ($14)
• Cartões de crédito: M.C., V.
• O que as estrelas significam: 4 (Classe mundial! Vale uma viagem de qualquer lugar!), 3 (Excelente, até excepcional. Vale uma viagem de qualquer lugar do sul da Califórnia), 2 (Um bom lugar para comer. Vale a viagem de qualquer lugar do bairro). 1 (Se você estiver com fome e por perto, mas não fique preso no trânsito.) 0 (Honestamente, não vale a pena escrever sobre).